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Productos crudiveganos y proveedores ecológicos recomendados


Proveedores de Fruta y Verdura ecológica en España

Nosotros principalmente pedimos a Daiqui y a Maharishi por su fiabilidad, variedad y porque envían a toda España, algo que nos conviene para nuestros talleres y retiros en lugares distintos. Maharishi en concreto están muy abiertos a recibir sugerencias y van mejorando/evolucionando cada vez más con el tiempo. A veces también pedimos a Terra Madre pues aunque sus precios son más elevados tienen productos especiales (como el kale).  Nosotros siempre hacemos pedidos  'a la carta' por lo que no hemos probado las cestas preparadas de ninguno de los provedores.

Ubicación: Cerca de Toledo. 
Zona de entrega: Madrid. 
Buenos precios. Portes económicos. Muchos productos de cultivo propio.
  
Ubicación: Nerja.
Zona de entrega: Toda la península. 
Buena calidad y mucha variedad. Portes un poco altos.

Ubicación: Madrid. 
Zona de entrega: Madrid. 
Portes económicos. Servicio bueno.

Ubicación: Galicia. 
Zona de entrega: Toda la península. 
Servicio fiable. Mucha variedad. Portes medios.

Ubicación: Catalunya. 
Zona de entrega: Todas las poblaciones de la provincia de Barcelona. 
Muchos productos de cultivo propio. No les hemos probado pero conocimos a Joan através de un taller online que realizó con nosotros y nos dio muy buen rollo. Conocemos personas que compran con ellos y que están contentos.

Rufino Ruiz (676805536) 
Ubicación: Granada. 
Zona de entrega: Toda la peninsula.. 
Los mejores mangos y frutas exóticas. 


Cacao, manteca de cacao, súperalimentos:


Lotus Unión
www.lotusunion.com

Mundo Arco iris
www.mundoarcoiris.com

El Oro de los Andes
Tiene Cacao en polvo y cacao en grano (no crudo) pero muy económico y de buena calidad.
www.oro-andes.com

Tiendas y Supermercados Ecológicos en Madrid                         

Su Despensa Ecológica            C/ Manuela Malasaña, 28. 28004       914488163
Malasaña Natural                    C/ San Vicente Ferrer, 28004             915213914
Ecocentro www.ecocentro.es C/ Esquilache 2 al 12, 28003                915 535 502
El Vergel www.el-vergel.com Paseo de la Florida y C/ Lopez de Hoyos         915 471 952
Naturasi www.naturasi.es        C/ Guzmán El Bueno, 28                      91 544 5663
                                               C/ Doctor Fleming 1                            91 458 3254
Economato Macabeo             C/ La Venta, 25, 28400 (Villalba)         91 851 96 000
www.economatomacabeo.eu

Frutos Secos             

Unión Rexi             www.unionrexi.com
EcoGR                  www.ecogr.es
Sucesores de Ignacio Lopez    www.sucesoresdeignaciolopez.com (tienda física)
(Tiendas no eco pero tienen todo)        Avenida Menéndez Pelayo 65,
                                                                             C/ Torrecilla del Leal, 32

Productos especializados (celiácos, diabéticos, etc)                     

Instituto Nutrición Holistica      www.tienda.nutricionholistica.es   
Gluten Free Shop  www.glutenfreeshop.es

¿Qué proveedor ecológico recomendarías? Déjanos tu opinión abajo.

Revista Trazas


¿Conoces la revista Trazas? 

Es una revista dedicada a todos los temas relacionados con intolerancias alimentarias. En esta última edición hemos publicamos un artículo explicando porque la dieta crudivegana es muy apta para la gente con intolerancias. Al comer de esta forma, se eliminan casi todos los grandes alergenos de un golpe. ¡Y todo eso sin sacrificar el sabor! En este artículo hemos publicamos una receta de un yogur de nuestro curso de Comer más sano: Leche, yogures y quesos sin lácteos. 



Haz click a la derecha en el imagen o aquí para ver la versión online de la revista (página 32-33).


Aquí está el texto del artículo que publicamos:

Alimentación crudivegana, cocina sin fogones

La dieta crudivegana, también conocida como cocina sin fogones o alimentación viva,
es una alimentación que ‘sin darse cuenta’ es ideal para la gente con intolerancias.

Esta corriente promueve el consumo de alimentos no procesados, sin origen animal, preferiblemente ecológicos y en su estado natural: crudos. La dieta se basa en el consumo de frutas, verduras, hortalizas, brotes, semillas, frutos secos, granos y legumbres germinados, algas y todos los deliciosos platillos que se derivan de ellos. Es por esto que al seguir esta dieta, 'sin darse cuenta' se eliminan los grandes alérgenos.


A primera vista parece que con una dieta así se come sólo lechugas y zanahorias pero en realidad la cocina sin fogones es todo un mundo gastronómico. Imagina riquísimas tartas, hamburguesas, patés, quesos, bombones, sopas y mucho más, todo elaborado sin harinas, huevos, lácteos, gluten, azúcar refinada y, además, sin fogones.


Quiche crudivegana sin lácteos, huevos ni harina.


Al consumir alimentos en su estado original (crudos) nos beneficiamos al máximo de las propiedades nutricionales de estos alimentos ya que los alimentos crudos contienen el máximo contenido de nutrientes, minerales, vitaminas, fitoquímicos, clorofila y enzimas. Tienen el balance perfecto de agua, nutrientes y fibra, aportándonos energía y fuerza vital.


La comida con vida se prepara utilizando procesos que activan, potencian y preservan la fuerza de vida de los alimentos como son la germinación, maceración, fermentación y deshidratación. Para que un alimento se considere crudo, este no puede ser calentado a más de 42 °C, aproximadamente, pues por encima de esta temperatura los alimentos empiezan a perder sus propiedades nutricionales y su composición se altera.


La cocina sin fogones puede ser tanto sencilla como muy ‘gourmet’, posibilitando la preparación desde platillos rápidos para el día a día como sopas, batidos, salsas y ensaladas hasta lasañas, quiches, tartas y brownies.


El resultado de una dieta 'alta en crudos' es más energía, más vitalidad, más claridad mental, mucha salud y más conexión con el planeta. Es un tipo de alimentación que apoya tanto a la armonía de tu ser como a la del planeta.


Tarta de chocolate. Esta tarta se elabora sin lácteos, harinas, glúten,  azúcar ni huevos.


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Luego la Receta de yogur sin lácteos se puede ver aquí.


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Dos crudiveganos

Gabriela Hernández y David O'Reilly son cocineros crudiveganos gourmet, creadores de ¡Vida en tu Comida! y pioneros en la difusión de la alimentación viva en España. Ofrecen tanto talleres presenciales como talleres interactivos on line además de retiros depurativos de Alimentación Consciente y de Cocina sin Fogones Gourmet.


Gabriela y David son vegetarianos (Gabriela desde 2004 y David desde 2006). Comenzaron con la alimentación viva en 2007. Empezaron a aprender de forma autodidacta, comprando todos los libros y seminarios on line posibles. Después se formaron en Londres en diversos cursos. En 2011 Gabriela realizó un seminario intensivo con el Dr. Gabriel Cousens y David hizo un curso con uno de los chefs del conocido restaurante SAF. En los últimos años han añadido vegetales y granos cocinados a su alimentación, siguiendo una dieta vegetariana 'alta en crudos'. Han experimentado tanto los beneficios como los errores que se pueden cometer con esta alimentación y transmiten su entusiasmo por la 'comida con vida' con amor, creatividad y experiencia. En 2010 han sido padres y ahora comienzan a adentrarse
en la difusión de la alimentación natural para niños.


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Receta: Queso de Macadamias


Este keso es una de las recetas fáciles de los quesos crudiveganos con una presentación final impresionante.  En este video, prestado de nuestro taller online Comer más sano: Leche, quesos y yogures sin lácteos, verás que preparar un keso sabroso puede ser fácil y muy rápido.


(T. = Taza - 250ml, C. = Cucharada - 15ml, c. = cucharadita - 5ml)

Ingredientes
  • 1 1/2 T. macadamias (200g), previamente remojadas min. 6 horas
  • zumo de medio limón
  • ½ C. romero, molido
  • 3 C. (45ml) aceite oliva
  • 1 diente ajo
  • ¾ c. sal de mar
  • 2 c. levadura de cerveza (opcional)
Elaboración
  1. Colocar todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  2. Sacar la mezcla del robot y moldear creando un circulito.
  3. Rociar romero seco por fuera del keso, en la parte de encima y a los lados.
  4. Meter a la nevera durante mínimo 1 hora para que endurezca.
Se conserva hasta diez días en la nevera.

Variación: Añadir más agua, aceite y/o zumo de limón para hacer un keso untable.

Se conserva unos diez días en la nevera.

¿De dónde sacan las proteínas los crudiveganos?

La pregunta acerca de dónde se obtienen las proteínas al llevar una dieta vegetariana, vegana o crudivegana es muy común. Esperamos este artículos les ayude a aclararla:


Las proteínas se formar a partir de cadenas de aminoácidos. Existen aminoácidos llamados “no esenciales” que son fabricados por nuestro cuerpo y otros aminoácidos llamados “esenciales” que se tienen que ingerir a través de la comida.
Antiguamente se pensaba que para tener una buena ingesta de proteínas se tenía que tomar lo que se llama “proteínas completas”. Estas proteínas son de origen animal y están compuestas de nueve aminoácidos esenciales puesto que el cuerpo del animal ya ha hecho el trabajo de unir los aminoácidos que ingiere a través de su comida de fuentes vegetales.  Ahora se sabe que si se come una variedad de aminoácidos esenciales a través de una dieta variedad de fuentes vegetales, nuestro cuerpo forma las proteínas. Cuando el cuerpo consume “proteínas completas” de origen animal primero tiene que romper la proteína para obtener los aminoácidos y reorganizarlos para usar los que necesita. Este trabajo ‘extra’ se lo ahorramos cuando consumimos aminoácidos directamente de fuetes vegetales.

Las proteínas son imprescindibles para que nuestro cuerpo pueda cumplir sus funciones adecuadamente. La cantidad de proteínas que necesitamos es un tema debatido pero se ha concluido que las cantidades que se solían recomendar son mucho, mucho más altas de las que realmente necesitamos. Hoy en día en la dieta convencional omnívora hay un exceso de consumo de proteínas de origen animal y esto resulta en conocidos problemas de salud. Por otro lado, aunque no sea común, sí que es posible ser vegano o crudivegano y tener deficiencias de proteína.
Todos los alimentos vegetales tienen proteína. Para conseguir todos los aminoácidos esenciales es importante tener una dieta variada y abundante en fuentes vegetales: hojas verdes, verduras, frutas, semillas, frutos secos, granos, legumbres, algas y germinados. Hay personas que ante la posible duda, prefieren tomar ocasionalmente productos de origen animal ecológicos o productos derivados de la soja como el tempé o el tofu ecológicos.

Las hojas verdes muy son altas en aminoácidos pero se necesita añadir entre 400g – 500g de hojas verdes al día. Para lograr esto es necesario hacer zumos, batidos y sopas (los aprenderán a hacer en este curso online o este curso presencial). Añadir hojas verdes y verduras a nuestra dieta es uno de los pasos más sanos que se pueden tomar para la salud.

Las categorías de alimentos crudiveganos que destacan por su contenido proteico:

-          hojas verdes
-          algas
-          frutos secos y semillas (destacan las pipas de girasol, almendras, sésamo y pipas de calabaza)
-          germinados de garbanzos, lentejas, mungo y pipas de girasol


Nosotros nos catalogamos como vegetarianos pues tomamos granos cocinados (quinoa, arroz, mijo) y ocasionalmente consumimos queso de cabra y huevos ecológicos. A partir de mi embarazo además de añadir un zumo verde al día (además del batido verde) optamos por tomar un suplemento crudivegano proteico de la marca SunWarrior elaborado a partir del fermento del arroz. 

Video Receta: Tarta de Chocolate

En este video, elaboramos una tarta de chocolate crudivegana exquisita, el resultado es súper gourmet pero se hace rápido y con ingredientes bastante normales. ¡Os animamos a hacerla y esperamos que la disfruten! 

Esta tarta es parte del módulo de chocolate artesano de nuestro taller online Comer más sano: Postres y dulces.


Si no sueles preparar postres crudiveganos, a primera vista la base de esta tarta te puede echar para atras. Por esto hemos añadido una receta de base alternativa que lleva 2 ingredientes y se hace en minutos. ¡Anímate a hacerte este postre delicioso y sano!





Receta Tarta de Chocolate:
Sirve 10

Base*

3/4 Taza trigo sarraceno (previamente germinado y secado)
1/2 Taza harina de almendras (previamente deshidratada y molida en seco)
1/4 Taza (60g) harina algarroba o cacao en polvo
5 dátiles (opcionales)
1/4 Taza (45g) aceite coco 
1 pizca sal
2 C. (30 ml.) agua

Derretir el aceite de coco. En un robot de cocina o Thermomix  triturar el trigo, la pulpa, la sal y la harina de algarroba hasta que todo esté bien integrado. Añadir los dátiles y triturar. Añadir el aceite de coco y triturar. Coge un poco de la masa, se debe pegar entre los dedos. Si no es así, añadir el agua y triturar. 
Moldear en un molde para tartas. Dejar en la nevera para que 'cuaje'.

*Se puede sustituir esta base por una base más sencilla por ejemplo 1 Taza almendras y 1 Taza de dátiles. Triturar las almendras primero. Añadir los dátiles de dos en dos al robot mientras está encendido. Cuando todos los dátiles están totalmente integrados a la base, está lista. Añadir una cucharadita de agua si la base no se pega al presionarla. 

Relleno

3/4 Taza (135g) aceite coco
1 y 1/4 Tazas (125g) cacao en polvo
2/3 Taza (80g) harina algarroba (marca Rincón del Segura)
2 Tazas (250g) dátil remojado en 2 T. de leche de avellanas, leche de almendras o agua

Derretir el aceite de coco en el deshidratador o en un baño maria muy suave. Triturar los dátiles juntos con la leche (o agua) de remojo. Añadir el cacao y algarroba y triturar. Añadir el aceite derritida y triturar hasta que todo esté bien integrado.

Verter el relleno sobre la base en el molde y volver a dejar en la nevera. La tarta estará en aprox. 1 hora y media.

Variación: Añadir la ralladura de 2 naranjas grandes al relleno para obtener una tarta de chocolate a la naranja.



Receta: Sopa de Pimiento Amarillo


Sirve 4
Aprovechando que ahora hay pimientos amarillos ahora y que están riquísimos y dulces. Disfruten de esta sopita fresca y suave al paladar.
Ingredientes
  • 450g pimiento amarillo
  • 200g manzanaPimiento amarillos
  • 250g tomate
  • ½ diente de ajo
  • zumo ½ limón
  • ½ c. sal
  • 1 C. aceite
  • pizca curry

En una batidora triturar todo menos el aceite. Añadir el aceite para emulsionar y triturar brevemente hasta que se integre todo.

Esta receta es un ejemplo de las recetas de nuestro curso Sopas frescas y crudas.